Технологія приготування їжі для групи  АК-25   

Урок №52 Загальні правила тушкування м’яса порційними шматочка, вимоги до якості страв, відсоток втрат при тепловій обробці

 Д\з: скласти короткий конспект с.220-222, скласти технологічну схему приготування страви "Битки українські"

Урок№ 53 Технологія приготування тушкованих дрібношматкових страв: гуляш, плов, азу, рагу, печеня по-домашньому.  Підбір соусів, гарнірів, вимоги до якості

 Д\з: скласти конспект с.223-224, скласти технологічну схему приготування страви " Плов"

Урок№ 54 Загальні правила запікання,  душенина по-запорізьки, м'ясо пікантне  Підбір соусів, гарнірів, вимоги до якості

Д\з: скласти конспект с.224 та скласти технологічну картку на м'ясо пікантне

Урок№ 55 Приготування запечених страв з м’яса:  баранина або телятина запечена в молочному соусі , м’ясо по-домашньому, свинина запечена з локшиною, яловичина у цибулевому соусі

Д\з: скласти конспект с.225 та самостійно знайти приготування страв відсутніх у підручнику

Урок№ 56 Технологія страв з натуральної січеної маси: біфштекс січений, котлети натуральні січені, січеники полтавські, шніцель натуральний січений, битички по-селянськи, ковбаски львівські, підбір гарнірів та соусів.

 Д/з: скласти конспект с.225-226 та відповісти на питання:

1. Які загальні правила підбору  гарнірів та сосів до смажених страв з січеної маси?

2. Які вимоги до якості шніцеля та січеників?

Урок№ 57 Приготування страв з котлетної маси: котлети, битки, зрази,рулет,тюфтельки. Підбір гарнірів та соусів.

Д/з: скласти конспект с.226-227 та повторити приготування  та вихід н/ф с.68-69 за 1 курс!