Для групи АК-25   Технологія приготування їжі        

Урок№ 62  Технологія приготування страв з котлетної маси з птиці: котлети, битків, тощо 10.11.20

  Відеоурок : приготування котлетної маси та н/ф з неї. https://www.youtube.com/watch?v=SWYU4WKuID8

 Д/з: скласти технологічну схему приготування котлетної маси та вивчити приготування н/ф, записати короткий конспект с.156-157

Питання для самоконтролю:

1.Чи є різниця між котлетною масою з м'яса та птиці, у чому вони подібні?

2. Яка особливість кнельної маси, чим вона відрізняється від котлетної?

3. Яка форма, паніровка та вага н/ф з котлетної маси птиці?

4. Яка технологія приготуванння котлет пожарських та січеників ?

5. Який гарнір та соус порекомендуєте до  страв з котлетної маси птиці?

6. Вимоги до якості котлет та битків

Урок№ 63 Технологія приготування страв із субпродуктів птиці. Підбір гарнірів та соусів. 

                                                                                                                                              10.11.20

 Відео:  https://www.youtube.com/watch?v=UglrhYk5G9Y     https://www.youtube.com/watch?v=3vAuWB6mx3I

Д/з: с.157 скласти конспект, переглянути відео

Питання для самоконтролю:

1. Як приготувати печінку, який гарнір та соус до страви?

2. Як приготувати гуляш з курячих сердець?

3. Які страви ще можно приготувати з субпродуктів?

4. Вимоги до якості стравіз субпродуктів птиці, терміни зберігання