АК-25 Технологія приготування їжі 

 Домашню роботу відправляйте на мою електронну адресу: bezborodkina.ludmila@gmail.com

Тема: Технологія приготування страв з овочів і грибів

Урок № 106  Загальні правила смаження страв з овочів, вимоги до якості, відсоток втрат під час теплової обробки

Д/з: с.122-125 скласти короткий конспект та відповісти на питання

1. Яка температура смажіння овочів основним способом та у фритюрі?

2.Які правила смажіння у фритюрі, склад фритюра, кількість, тривалість смажіння, втрати маси овочів?

3. Які страви знаєте зі смаженої картоплі та вимоги до якості?

Урок№ 107 Технологія пригототування смажених  овочевих страв:дерунів, картопляних котлет, зраз, крокетів

Д/з:  с.183-184 скласти короткий конспект та відповісти на питання:

1.Яка особливість  приготування дерунів по-селянськи? Які вимоги до якості страви?

2.Складіть технологічну картку на крокети або котлети картопляні

3. Як приготувати начинку для картопляних зраз? Як подати цю страву?

Урок № 108 Технологія приготування смажених овочевих страв:оладки з кабачків, гарбуза, шніцеля з капусти

Д/з: с184, 319 скласти короткий конспект та відповісти на питання:

1.Як надати форму шніцелю, яка паніровка, втрати маси, вимоги до якості страви?

2.Як готують та подають оладки з гарбуза, вихід порції?

3. З додаванням яких продуктів готують оладки з кабачків та вимоги до якості страви?