Для групи АК-15 Технологія приготування їжі

 Домашню роботу надсилаєте на мою електронну адресу: bezborodkina.ludmila@gmail.com

Тема:Технологія приготування супів

Урок№ 69 Значення перших страв у харчуванні людини та їх класифікація.Технологія приготування овочевої пасеровки 

Д/з: с. 94-95 скласти короткий конспект та відповісти на питання:

1. Як класифікують супів за характером рідкої основи та температурою подавання?

2. Яка температура пасерування овочів і чим цей процес відрізняється від смажіння?

3. Як пасерують овочів з томатом?

4. Як впливають перші страви на роботу шлунково-кишкового тракту, чи обов'язково харчуватися супами?

Урок№ 70 Загальні правила приготування та подавання заправних перших страв

Д/з: с. 95-99 скласти короткий конспект ( прянощі не потрібно описувати) та відповісти на питання:

1. Складіть схему приготування заправних перших страв (коротко)

2. Яка норма подавання перших страв, у якому посуді та яка температура подавання?

Урок № 71 Технологія приготування бульонів та відварів

Д/з: с. 158-160 скласти конспект та відповісти на питання:

1. Як приготувати м'ясо-кістковий бульйон?

2. Які вимоги до якості бульйонів та відварів?

3. Яка особливість приготування грибного відвару з сушених грибів?

Урок№ 72 Технологія приготування та відпуск супів картопляних, картопляних з крупами. Вимоги до якості.

Д/з: с. 99-100 скласти  конспект та відповісти на питання:

1.  Складіть технологічну схему приготування супа картопляного з гречаною крупою

2. Які вимоги до якості юшки картопляної та термін її реалізації?